Кулинария

Квашеная и соленая белокочанная капуста Классическая квашеная капуста 1 кг белокочанной капусты, 70—100 г моркови, 1 ст. ложка соли, 1 2 ч. ложки семян тмина или укропа Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. В емкость для квашения (кастрюлю, ведро) уложить часть капусты, моркови,…

К общей радости яичница была зажарена. После съемок операторы, с удовольствием съевшие это блюдо, подтвердили, что вкусней яичницы не пробовали, правда, объяснили это усталостью и голодом. Впрочем, так ли это, все могут проверить сами. (яичница против похмелья) На сковороду налейте растительное…

Для приготовления соусов и заправок используют мелкую столовую соль, сахарный песок или пудру и столовый уксус. Бутерброды и сэндвичи Бутерброды – наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба со сливочным маслом, колбасой, другими мясными и рыбными продуктами. Бутерброды с очень…

Суси с морским гребешком и морской капустой 181 ккал, 40 мин, 4 порции. Продукты: 200 г мяса морского гребешка 200 г риса 50 мл уксуса для суси 0,5 столовой ложки сахара 50 г консервированной морской капусты маринованный имбирь паста васаби соевый соус соль Мясо…

Из всего множества племен, существовавших в те времена в Европе, посуда такой формы встречалась только у славеней и кривичей. Эти народы проживали на территории нынешних Ленинградской и Новгородской областей. Историки-этнографы предполагают, что появление блинов связано с народными языческими обрядами.…

Глава 1. История копчения продуктов питания История копчения продуктов питания уходит в далекое прошлое. Люди давно начали задаваться вопросом, откуда же оно пошло и кто считается его прародителем. Но точного ответа на этот вопрос так и не смогли дать. Существует много различных версий на этот счет.…

Средняя Италия, к которой относится и все побережье Лигурийского моря, где расположен Неаполь, – это страна мрамора и камня, и все тут делают из камня. Дома и дороги, мосты и мостовые, тротуары и даже скамьи. Естественно, печи, в которых в те далекие времена выпекали пиццу, тоже были каменные. Представьте…

Выпечка блинов Процесс выпечки внешне прост: готовое тесто берут осторожно, не давая ему опадать, большими деревянными ложками или половниками и лью на раскаленные, смазанные маслом сковороды. При этом количество взятого каждый раз теста должно быть таково, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем…

Молитвы перед вкушением пищи Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждьнам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого.…

Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и сахар, осторожно перемешайте. Промытые листья зеленого салата выложите на блюдо, на них горкой салат, украсьте очищенным и нарезанным дольками яйцом и подайте к столу. Салат «Деликатесный» Ингредиенты: 500 г отварного говяжьего языка, 500 г…

Для маринада: 1 л воды, 200 мл 12 %-ного уксуса, 150 г крупной соли, 50 г сахара. Для основного маринада: 1 мелко нарезанная красная луковица, 150 мл растительного масла, 50 мл 12 %-ного уксуса, 100 мл острого томатного соуса, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 ст. л. столовой горчицы, горсть мелко…

Свеклу нарезать соломкой, залить частью грибного кипящего отвара и варить до размягчения. В остаток грибного отвара добавить картофель, мелко нарезанную капусту и варить 10–12 минут. Затем добавить вареную свеклу с ее отваром, сваренную фасоль, нарезанные вареные грибы, сваренные и протертые свежие помидоры…

✓ 3 ст. ложки меда ✓ 200 г маринованных грибов ✓ 200 г брокколи ✓ 1 2 шт. кочанного салата ✓ 2 желтка ✓ 2 ст. ложки горчицы ✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия.…

Раскатайте размороженное тесто, уложите говядину в центр и тщательно защипните края теста так, чтобы швы были не слишком толстыми. Положите говядину в форму, сделайте несколько разрезов в верхней части теста и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в духовке 10 минут до золотисто-коричневого цвета при температуре…

Груши помыть, очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками и проварить в подслащенной воде 3–4 мин. Затем добавить сахар и варить до готовности. Перед тем как снять с огня, влить в компот лимонный сок или вино. Перед подачей к столу в охлажденный компот добавить вишни из варенья.…

В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». И все мы помним слова Гоголя: «…суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал…

Гренки с вином Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 150 мл красного вина, 30 г сахарной пудры, 2 белка, 50 мл растительного масла, корица, ванилин. Способ приготовления: В красном вине растворяют сахарную пудру и добавляют корицу или ванилин. С хлеба снимают корку, нарезают его тонкими ломтиками…

+ Целлофановые пакеты для упаковки всех продуктов. + Специальная форма для упаковки 1–2 (при необходимости 4) яиц. + Перочинный нож со специальным ножом для вскрытия консервов. + Ложка (если ее нет в перочинном ноже). + Кружка (если ее нет в термосе). + Коробочка из твердого пластика для упаковки…

В последние дни копчения добавить для дымообразования сухие можжевеловые ветки. Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами Ингредиенты 10 кг свинины, 250 г ягод можжевельника, 50 г сахара, 300 г соли. Способ приготовления Куски мяса промыть,…

Если планируются два вторых блюда, то подают вначале рыбное, а затем мясное. Одно из этих блюд должно быть отварным или припущенным, другое – жареным или запеченным. Если одно блюдо подается с белым соусом, то для того, чтобы меню было разнообразнее, ко второму можно подать красный соус и т. п.…