Кулинария

Наконец, в кулинарии для изменения вкуса блюд применяются некоторые химические, в том числе естественные, или органические продукты, также в небольших, но гораздо более заметных дозах. Это поваренная соль, сода, поташ, уксус, сахар, крахмал, желатин, виннокаменная соль (кремортатор), аммоний, квасцы,…

Яйца вкрутую. Варят 10-15 мин. После промывания холодной водой подают в скорлупе или используют в очищенном виде для салатов, холодных блюд, супов, соусов, фарширования. Яйца, сваренные вкрутую, имеют полностью загустевшие, плотные белок и желток. Нельзя удлинять срок варки яиц, так как они становятся…

Супы можно сделать более густыми и питательными с помощью клецек, которые готовятся из муки (пшеничной, кукурузной, овсяной), манной крупы или картофельного пюре со сливочным маслом с добавлением молока, яиц, зелени, специй. Клецки опускают в несильно кипящий суп и варят под крышкой до готовности. Приготовление…

Перед подачею на стіл вареники поливають розтопленим вершковим маслом. Для начинки — 900 г квашеної капусти або 1 кг свіжої, 100 г сушених грибів, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 цибулини, 4 горошини чорного перцю. Вареники з сиром Сир для вареників беруть найсвіжіший, пропускають його через…

• Зелень по вкусу 1. Мясо вымыть, залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Вынуть мясо и отложить. Репчатый лук очистить и нарезать перьями. В ступке растолочь чеснок и грецкие орехи. Чтобы чеснок пустил больше сока, следует добавить…

Северо-Американская кухня . Типичные американские блюда, рецептами которых мы обязательно поделимся ниже: яблочный пирог с корицей и мускатным орехом, пироги с курицей, арахисовый суп, каджун, гамбо, сальса, хлеб на закваске, адобо, праздничная индейка, десятки видов барбекю и пр. Если вам придется…

Поверьте, любые подобные проявления – повод для серьезных переживаний. Тот самый процесс разрушения мозга, в результате которого вы начинаете задавать себе вопросы вроде «где же мои ключи?» или «что я сейчас собирался сделать?», может быть первым признаком серьезных заболеваний, в частности болезней…

Заливка: на 1 л воды – 1 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, довести до кипения, разлить в банки, закатать и поставить на хранение без дополнительной стерилизации. Компот из крыжовника Заливка: на 1 л воды – 400–700 г сахара. Заполнить банки ягодами по плечики и залить…

1 багет с отрубями 200 г вареной ветчины 150 г твердого сыра 3 крепких мясистых помидора Листики свежего базилика для украшения 1. Багет порезать тонкими ломтиками, ветчину – тонкими небольшими кусочками, сыр – тонкими треугольниками, помидор – тонкими дольками. 2. Положить на каждый…

Коптильную камеру делали из любого негорючего материала, а на юге даже использовали плетень, обмазанный глиной. Чтобы дым равномернее распределялся по всей камере, на небольшом расстоянии (5–10 см) от потолка укрепляли железный лист. Для копчения обычно использовали сухие дрова, стружки и опилки. Предпочитали…

8. Гормональный сбой. Симптомы острого холецистита: – в начале заболевания появляется интенсивная приступообразная боль в правой подреберной области, – тошнота, – рвота, – повышается температура тела, – озноб, – желтушность склер и кожных покровов, – задержка стула и газов. Осложняется…

• Лук нарезать кольцами. Разогреть в сковороде снятый с бульона жир, выложить в него половину лука, слегка посолить и обжарить до мягкости. • Поместить оставшуюся половину лука в дуршлаг и опустить на минутку в кипящий бульон. Достать, дать бульону стечь и густо посыпать свежемолотым перцем. • Выложить…

• Лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Свинину нарезать тонкими ломтиками. • Перец чили мелко нарезать, поместить в ступку, добавить креветочную пасту, растолочь в однородную массу. Выжать сок из лаймов, добавить в приготовленную смесь, хорошо перемешать. • В…

Кроме незаменимых аминокислот (белков), творог богат витаминами (особенно А, Е, Р, В2, В6 и В12), фолиевой кислотой, солями кальция, железа, натрия, магния, меди, цинка, фтора и фосфора. Именно благодаря этим соединениям творог так хорошо усваивается. Беременные женщины и кормящие матери не найдут лучшего…

Для качественных консервов следует использовать свежее охлажденное или размороженное сырье. Парное мясо и мясо старых животных не консервируют, также не заготавливают кровь и субпродукты. Прежде всего необходимо подготовить рабочее место: стол, доску, кухонные принадлежности вымыть горячей водой с…

Растопить шоколад со сливочным маслом. Нанести теплую глазурь на верх торта. Сделать узоры белым кремом. Торт «Мишка на Севере» (1-й вариант) Для теста: 2 1 2–3 стакана муки, 3 4 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки какао, 1 2 ч. ложки соды, ванильный сахар Для крема: 2 стакана…

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ С ЯЙЦАМИ 4 крепких свежих помидора, 3-4 крутых яйца, мелко нарезанная зелень петрушки, соль, растительное масло . Помидоры помыть и нарезать ломтиками. Выложить горкой в салатник. Вокруг посыпать зеленью петрушки в виде зеленого кольца, а вокруг петрушки уложить нарезанные…

Куда как приятнее и экономнее будет применить свои рукодельные способности, объединив их со своей фантазией. Но если вам не хватит собственных идей для творчества, возьмите на вооружение приведенные ниже. А в процессе создания праздничной сервировки ваши находки окажутся еще лучше. Освоив основные…

Важнейшие блюда финской кухни (в алфавитном порядке): [1] Блины из ржаной муки. Граавилохи – закуска из солёного лосося, аналог шведского гравлакса. Кааливелли – капустная каша с перловкой, морковью, брюквой и молоком. Калакейтто – рыбный суп на основе молока. Калакукко – ржаной…

• Стеклянные банки, бывшие в употреблении, рекомендуется за 1–2 часа до мытья замочить в теплой чистой воде, банки со следами жира – в воде с добавлением питьевой соды. Их моют щетками в мыльной или содовой теплой воде, два-три раза ополаскивая чистой водой. Перед наполнением банки еще раз ополаскивают,…